Restaurace Sladovna

Tartar z avokáda a dýně hokkaidó - listové saláty/ limetový dresink/ sladké chilli/ kaviár aceto balsamico/ toast z našeho bílého chleba

Mozzarella burrata - tradiční italský měkký sýr plněný smetanou/ tomaty/ aceto balsamico/ olivový olej extra virgin/ listový salátek/ bylinkové pesto/ rozpečená bagetka

Bramborové lupínky - čerstvě smažené/ dip z konfitovaného česneku

Pivovarský hermelín - marinovaný v pivu, česneku, pečené cibuli a chilli/ náš chléb

Olomoucké tvarůžky pečené v pancettě - zelný salát s brusinkami a křenem/náš chléb

Tatarský biftek „klasik“ - býčí kýta Black Angus/ chlebové topinky/ česnek

Malý šopský salát - čerstvá zelenina/ balkánský sýr/ červená cibulka/ olivový olej

Trhaná kachna na salátu „peking“ - čínské zelí a římský salát s limetovo zázvorovým dresinkem/ smažené bramborové placičky/ křupavá cibulka/ hoisin dip

Caesar salát s grilovaným kuřetem - římský a ledový salát/ ančovičkový dresink/ krutony/ pečená slanina/ parmezán Gran Biraghi

Vývar z vlašské slepice - maso/ vaječné nudle/ kořenová zelenina/ pažitka

Květáková polévka s bramborem - mělnický květák na másle/smetana/ pažitka

Pstruh duhový sádky lvová na grilu - pečené brambory/ rajčatová salsa „Pico de Gallo“- tomaty, červená cibulka, limeta, koriandr, sladké chill/ zakysaná smetana

Vepřová pluma sous vide - řez ze špičky hřbetu vepře plemene Ibérico na grilu/ batátové hranolky/ ledový salát/ pepřová omáčka

Býčí steak „ball tip“ - stařená kýta plemene Black Angus Irsko/ pečená medium a tence krájená/ bramborové hranolky/ restovaná zelenina/ lanýžové glace

Penne s pancettou a rajčaty - semolinová těstovina/ česnek/ bazalka/ parmezán Gran Biraghi/ olivový olej

Smažená aljašská treska - rybí filety obalované v naší strouhance/ bramborová kaše/ okurkový salátek

Uzené s křenovou omáčkou - krkovička uzená naším řezníkem Neckařem/ mělnický křen/ smetana/ karlovarský knedlík

Rolovaná vepřová pečeně na houbách - krkovice plemene Duroc/ podzimní bylinky/ smetanová omáčka z lesních hříbků a lišek/ kynutý houskový knedlík nebo rýže

Námořnické hovězí maso - býčí kýta v silné omáčce/ červené víno/ rum/ tomaty/ vejce/ barevná cibulka/ dušená rýže nebo náš kvasový chléb

Kachní stehno - pomalu přes noc konfitované v kmínovém sádle/ variace našich knedlíků/ brusinkové červené zelí/ silný výpek/ křupavá cibulka

Smažený kuřecí řízek - kuřecí prso obalené v naší bílé strouhance/ bramborová kaše/ kyselá okurka

Pečené vepřové koleno - hořčice/ čerstvý ostrý křen/ kyselá okurka/ pivovarský chléb

Býčí líčka na víně - konfitované 24 hodin/ bramborová kaše/ kořenová zelenina

Hovězí svíčková na smetaně - špikovaný býčí váleček/ náš houskový knedlík/ lesní brusinky

Dětská porce: Smažený kuřecí řízek - bramborová kaše nebo bramborové hranolky/ kyselá okurka

Dětská porce: Hovězí svíčková na smetaně - špikovaný býčí váleček/ náš houskový knedlík/ lesní brusinky